Torre de calabacín y queso

Ingredientes

• 250 gramos de calabacín
• 2 de tomate
• 60 gramos de queso semicurado
• 60 gramos de parmesano
• 125 gramos de cebolla
• 100 mililitros de aceite de oliva
• laurel
• sal
• pimienta

Preparación

Lavar y rallar los tomates.

Poner en una cacerola

la mitad del aceite a calentar y echar el tomate, la hoja de laurel y una pizca de sal.

Sofreir a fuego medio.

En una sartén, poner el resto del aceite y añadir la cebolla pelada y cortada en juliana y una pizca de sal.

Dejar pochar a fuego medio.

Pelar el calabací y cortar en rodajas.

Poner las rodajas en un plato y añadir una pizca de sal.

Meter en el microondas a un par de minutos.

Con un molde redondo, hacer tres circulos de queso semicurado.

Para ontar la torre, colocar sobre una bandeja un papel para horno.

Disponer un aro metálico sobre la bandeja y en el fondo poner una rodaja de calabacín.

Añadir una cucharada de cebolla pochada, otra de la salsa de tomate frito ya preparada y cubrir con un círculo de queso.

Repetir terminando con otra capa de calabacín.

Rematar la torre con u poco de pimienta y queso paresano y meterlo en el horno a 210º C hasta que se gratine el queso.

Decorar con cebollino.