Sopa de cebolla

Ingredientes

• 2 de cebolla en juliana
• aceite de oliva
• 750 mililitros de agua
• 4 rebanadas de pan tostado
• 100 gramos de queso
• sal
• azafrán
• pimienta negra molida

Sustitutos de aceite de oliva

• mantequilla

Sustitutos de agua

• 750 mililitros de caldo blanco

Preparación

Cortar la cebolla en juliana, pocharla en mantequilla o aceite.

Escurrir el exceso de grasa.

Añadir el caldo de ternera, ave, vegetal o agua y hervir durante 20 minutos a fuego medio.

Añadir la sal y las especias.

Servir en cazuela de barro terminandola, al momento de servirla, con unas rebanadas de pan tostado con queso rallado emental (o gruyere, parmesano, curado de oveja, rulo de cabra…) y gratinándolo.