Salmorejo de higos

Ingredientes

• higos
• tomate
• albahaca
• aceite de oliva
• ajo
• sal
• copos de avena opcional

Preparación

Echar eb un vaso de batidora dos dientes de ajo pelados (uno si son grandes), dos o tres higos, cuatro buenos tomates, unas hojas de albahaca y la sal.

Añadir aceite de oliva virgen hasta llenar la mitad del baso de la batidora, al menos.

Batir sin mover mucho la batidora hasta que emulsione acrecentado por la leche de higo.

Si parece poco espeso se puede añadir unos pocos copos de avena, esperar unos minutos y bolver a batir.