Quesada al limón

Ingredientes

• 500 gramos de requesón
• 150 gramos de azúcar
• 145 gramos de harina
• 1 de huevo
• 70 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de brandy
• 1 de limón
• canela en polvo
• sal
• azúcar glas
• hierbabuena

Preparación

Lavar el limón, secarlo , rallar la mitad y cortar unas tiritas del resto de la cáscara.

Fundir 60 gr de mantequilla en un cazo, a fuego suave.

Trabajar el requesón en un cuenco con el tenedor hasta que tenga una textura cremosa y mezclarlo con el azúcar.

Añadir el huevo batido y la mantequilla y volver a remover.

Aromatizar con el brandy, la ralladura de limón y una cucharadita de canela.

Mezclar y agregar 1 pizca de sal y 125 gr de harina tamizada, sin dejar de remover.

Precalentar el horno a 180º.

Untar un molde de unos 22 cm de diámetro con la mantequilla retante, enharinarlo y verter en él la mezcla preparada.

Hornear unos 15 minutos.

Antes de sacarlo del horno verificar con un palillo para saber si está cuajado.

Retirar, dejar enfriar, desmoldar y cortarla en porciones.

Espolvorear con azúcar glass y decorar con unas tiras de cáscara de limón y la hierbabuena lavada y seca