Pato al vino moscatel

Ingredientes

• 2 kilos de pato 2 patos de kg
• 600 mililitros de salsa de carne
• 300 mililitros de moscatel
• 150 gramos de mantequilla
• 50 mililitros de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

Escoger, en lo posible, el pato silestre.

Ponerle al horno con mantequilla y un poco de aceite durnte 30 minutos, si el pato es pequeño, o 40 si es gordo.

Preparar la alsa ligando al calor la salsa de carne con el vino moscatel, sal y pimienta, para conseguir que esté ligeramente ligada sin ser espesa; añadir 25 gr de mantequilla fresca incorporndola, poco a poco, a la salsa.

Servir con mousse de espicanacas que se obtiene triturándolas a la máxima velocidad con mantequilla, sal y pimienta.

Calentar a fuego suave con un poco de agua caliente.