Mermelada de tomate

Ingredientes

• 1 kilo de pulpa de tomate maduros
• 400 gramos de azúcar
• 1 de zumo de limón
• clavo

Preparación

Pelar los tomates escaldandolos en agua hirviendo durante 30 segundos (si antes de escaldarlos se les hace un corte superficial en forma de cruz este trabajo es mucho más sencillo)

Córtalos por la mitad y retirar las semillas.

Trocearlos y depositar la pulpa de los tomates en un recipiente grande.

Espolvorear con el azúcar y regar con el zumo de limón.

Déjarlo reposar en el frigorífico durante 12 horas.

Añadir el clavo y ponerlo en una cazuela en el fuego, cociendo lentamente durante una hora y removiendo con una cuchara de madera.

Retirar los clavos.

Darle un golpe de batidora de manera que los trozos no se desagan del todo, sólo para que el almibar coja consistencia.

Poner en frascos esterilizados y hacerles el vacío cociendolos al baño maria durante 30 minutos.

Enfriar, etiquetar y guardar en la despensa.