Mermelada de pimientos amarillos

Ingredientes

• 1 kilo de pimiento amarillo limpio
• 250 mililitros de vinagre de manzana
• 125 mililitros de agua
• 350 gramos de azúcar
• pimienta rosa

Preparación

Lavar y despepitar los pimientos.

Rallarlos o cortarlos en juliana muy fina

Mezclamos con el azúcar, el vinagre y el agua, removemos bien, y lo ponemos a cocer.

Cuando tenga una textura de melaza, se añade la pimienta (opcional), se le deja cocer un par de minutos más y retira, se deja enfriar, y se tritura si queremos una textura más fina.

Esta mermelada se come en una tostada con queso de untar o con el queso que nos guste.