Ingredientes
- 1 kilo de pimiento amarillo limpio
- 250 mililitros de vinagre de manzana
- 125 mililitros de agua
- 350 gramos de azúcar
- pimienta rosa
Preparación
Lavar y despepitar los pimientos.
Rallarlos o cortarlos en juliana muy fina
Mezclamos con el azúcar, el vinagre y el agua, removemos bien, y lo ponemos a cocer.
Cuando tenga una textura de melaza, se añade la pimienta (opcional), se le deja cocer un par de minutos más y retira, se deja enfriar, y se tritura si queremos una textura más fina.
Esta mermelada se come en una tostada con queso de untar o con el queso que nos guste.