Magret de pato a la naranja

Ingredientes

• 2 de magret de pato
• 4 de naranja
• 1 vaso de caldo de ave
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de cointreau
• 1,5 cucharadas de azúcar
• sal
• pimienta

Preparación

Marcar con un cuchillo la grasa de los magrets en forma de rejilla.

Pelar una naranja, cortar la cáscara en uliana y cocerla en agua con media cucharada de azúcar durante 5 minutos.

Exprimir 2 naranjas y cortar en gajos la tercera.

Salpimentar los magrets y asarlos en una sartén al fuego empezando por la cara de la grasa, durante 4-5 minutos por lado. Reservar.

Escurrir la grasa y, en la misma sartén, añadir el caldo de ave, el licor de naranja, el azúcar restante y el vinagre. Dejar hervir unos minutos y añadir el zumo de naranja. Reducir.

Servir el magret cortado en filetes finos, guarnecido con los gajos u las pieles de naranja confitadas; napar con la salsa.