Magdalenas de zanahorias y naranja

Ingredientes

• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de zanahoria
• 3 de huevo
• 100 gramos de mantequilla templada
• 1 de naranja
• 200 gramos de harina
• 1 sobre de levadura química
• sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Preparación

Pelar y rallar las zanahorias finamente.

Rallar la piel de naranja y exprimirla.

Cocer la zanahoria con la piel de naranja durante 15 minutos.

Escurrir y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén montados.

Añadir la mantequilla en pomada y la zanahoria.

Mezclar por completo.

Añadir la harina, la levadura, la sal, el zumo de la naranja y el jengibre.

Precalentar el horno.

Rellenar los moldes a 2/3 de su capacidad y hornear a 190º durante 15 minutos