Judias verdes salteadas con almendras

Ingredientes

• 700 gramos de judias verdes francesas
• 125 gramos de almendras tostadas
• 1 de cebolla morada
• 1 de limón
• 2 dientes de ajo
• 20 mililitros de salsa de soja
• 1 de guindilla opcional
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Despuntar las judias y lavarlas y cortar cada una en 2-3 trozos.

Pelar los ajos y la cebolla; cortar el primero en láminas y la segunda en juliana fina.

Exprimir el limón y poner el zmo en un cueno.

Añadir la ebolla y dejarla macerar 10-12 minutos.

Escaldar las judias 2 minutos en una cazuela con agua salada, refrescarla después en agua y escurrirlas bien.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, añadir los ajos y freirlos sin dejar que tomen color.

Incorporar las judias y saltearlas 3 minutos.

Añadir la salsa de soja y medio vasito de agua.

Remover bien, bajar el fuego y continuar la cocción durante 2 minutos más.

Escurrir la cebolla de su líquido de maceración e incorporala al sofrito junto con las almendras bien troceadas.

Cocina todo junto unos minutos y retira del fuego.

Lavar las guindillas , cortarlas en aros finos, espolvorear con ellas las judias y servir enseguida.