Garbanzos con espinacas y majado (Libro anarkista)

Ingredientes

• 200 gramos de garbanzos secos
• 400 gramos de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan de hogaza
• 60 gramos de salsa de tomate
• 100 mililitros de aceite de oliva
• 5 gramos de comino molido
• 5 gramos de cilantro molido
• 5 gramos de pimentón dulce
• 30 mililitros de vinagre de manzana
• agua
• pimienta
• sal
• 40 gramos de castañas
• 10 gramos de almendras crudas

Sustitutos de garbanzos

• 500 gramos de garbanzos cocidos

Preparación

La noche antes poner en remojo los garbanzos en agua.

Lavar las espinacas y darles un hervor hasta que queden suaves, 5-10 minutos. Escurrilas, picarlas y reservar.

Hacer un corte en las castañas para darles un hervor corto para poder pelarlas comodamente. Escurrirlas y pelarlas. Reservar.

Cocinar los garbanzos y las castañas peladas hasta que estén tiernos. Escurrirlos reservando parte del agua de cocción.

En una sartén calentar el aceite y freir los dientes de ajo previamente pelados. Cuando comiencen a dorarse retirarlos y los colocarlos en el vaso de una batidora de mano.

En el mismo aceite freir la rebanada de pan y las almendras hasta que estén dorados.

Añadirlo al vaso de la batidora junto con el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta blanca, la salsa de tomate y un pellizco de sal. Añadimos también al vaso el vinagre, 100 ml del agua de cocción de los garbanzos y la mitad del aceite. Triturar bien y reservar.

En una cazuela grande verter el aceite que nos ha sobrado de freír, calentar y añadir las espinacas picadas. Salteamos durante un par de minutos y agregar la majada que tenemos reservada.

Cocer un par de minutos más, removiendo para que se mezclen los sabores. Por último añadir los garbanzos cocidos y mezclar bien.

Probamos de sal y rectificamos, añadiendo al final más agua de cocción de los garbanzos si los queremos más caldosos.