Ensalada de garbanzos con pipirrana

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 de tomate
• 0,5 de pepino
• 0,5 de pimiento
• 1 de cebolleta
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal

Preparación

pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.

cortar el pimiento en dados del mismo tamaño.

Pelar el pepino, cortarlo por la mitad y retirar las semillas con una cucharilla; picarlo en dados pequeños.

Picar la cebolleta incluyendo el tallo verde.

Esurrir los garbanzos y pasarlos bajo el chorro de agua fría.

Volver a escurrir.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con una emulsión hecha con aceite, vinagre y sal.

Reservar en la nevera al menos una hora hasta el momento de servir.