Ensalada de espárragos

Ingredientes

• espárragos trigueros
• 100 gramos de salmón ahumado
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 200 gramos de fresas
• 1 cucharada de miel
• vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal
• cebollino
• pimienta rosa

Preparación

Limpiar los espárragos y lavarlos.

Trocearlos y cocerlos al vapor durante 8 minutos.

Lavar las fresas, retirarles el tallo y las hojitas, secarlas y trocearlas.

Mezclar en un cuenco la miel con una cucharada de vinagre, 2 de aceite, sal y unos granos de pimienta ligeramente machacada.

Batir con un tenedor hasta obtener un aliño bien emulsionado.

Lavar el cebollino, picarlo y agregarlo.

Partir el salmón en tiras. Mezclar los espárragos en una ensaladera con el salmón y las fresas.

Regar con la vinagreta, remover y servir espolvoreada de pipas.