Ensalada de arroz con remolacha y pavo

Ingredientes

• 350 gramos de arroz basmati
• 2 de remolacha cocidas
• 110 gramos de maiz
• 200 gramos de pechuga de pavo loncha gruesa
• aceite de oliva
• 1 de manzana verde
• 0,5 de zumo de limón
• 1 de tomate
• 50 gramos de canónigos
• cebollino
• sal
• pimienta

Preparación

Cocer el arroz en una olla con abundante agua salada durante unos 18 minutos.

Pásalo a un escurridor, refrescalo con agua fría para que quede suelto y deja que escurra bien.

Corta la manzana lavada y descorazonada en dados pequeños. Rocialos con zumo de limón.

Lavar el tomate y cortar este, las remolachas y el fiambre de pavo también en dados.

Dispón el arroz en una ensaladera y añadir el maiz enjuagado y escurrido y los dados (menos la remolacha).

Lavar los canónigos y escurrirlos bien. Lavar el cebollino, secarlo y picarlo. Añadirlos a la ensaladera.

Aliñarla con una pizca de sal, otra de pimienta y un hilo de aceite y remover.

Agregar por último la remolacha y servir.