Crepes Suzette

Ingredientes

• 2 de huevo
• 100 gramos de harina
• 150 mililitros de leche
• aceite
• 250 gramos de crema pastelera
• mantequilla
• zumo de naranja
• cuantreau

Preparación

Preparar la crema pastelera según la receta. Y dejarla enfriar.

Preparar las obleas:

Mezclar los huevos batidos, la leche y la harina hasta que quede homogéneo.

Calentar una sartén al fuego y aceitarla con una gota de aceite.

Echar la cantidad suficiente para que cubra el fondo de la sartén en una capa fina.

Cuando esté cuajado, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

Sacar, reservar y repetir el proceso hasta que se acabe la masa.

Cuando las obleas estén tibias, untarlas de crema pastelera y doblarlas en cuatro formando un triangulo.

Reservar.

Justo antes de servirlas preparar la salsa:

Disolver la mantequilla suficiente para cubrir el fondo de una sartén (a fuego suave).

Añadir las crêpes rellenas con cuidado para que no se rompan y dorar ligeramente por ambas caras.

Añadir un chorro generoso de cointreau o vino dulce y flambear.

Añadir el zumo de naranja (una naranja exprimida por cada 3 crêpes, mas o menos) y reducir.

Servir inmediatamente.

En la receta clásica se le añade azúcar a todos los procesos (tanto a las obleas como a la salsa), pero para mi es excesivo, para mi paladar ya están suficientemente dulces sólo con el dulzor que da la crema pastelera.