Crepes de crema y frutas rojas

Ingredientes

• 125 gramos de harina
• azúcar
• 250 mililitros de leche
• 2 de huevo
• mantequilla
• cointreau
• sal
• azúcar glas
• 375 mililitros de leche
• 3 de yema de huevo
• 75 gramos de azúcar
• maicena
• 1 rama de vainilla
• 250 gramos de frutas rojas

Preparación

Mezclar la harina con los huevos, 30 gr de azúcar, 25 gr de mantequilla, 1 pizca de sal y un chorrito de leche.

Añadir el resto de la leche y una cucharadita de licor y remover.

Dejar 30 minutos en la nevera.

Fundir una nuez de mantequilla en una sartén, verter un cacillo de la masa y cuajarla durante 2 minutos por cada lado.

Repetir hasta agotar la masa.

Preparar el relleno reservando 1/2 vaso de leche y llevar a ebullición el resto con el azúcar y la vainilla abierta por la mitad a lo largo.

Retirarla del fuego cuando llegue a ebullición.

Batir las yemas con 25 gr de maizena y la leche reservada, y añadirlas a la preparación anterior.

Cocer, sin dejar de remover, hasta que espese.

Retirar la crema, eliminar la vainilla y dejarla enfriar , tapanda con film trasparente.

Lavar y secar las frutas rojas. Mezclarlas con la crema y repartirlas sobre las crepes.

Enrollarlas, cortarlas por la mitad y espolvorearlas con azúcar glass.