Ingredientes
- 125 gramos de harina
- azúcar
- 250 mililitros de leche
- 2 de huevo
- mantequilla
- cointreau
- sal
- azúcar glas
- 375 mililitros de leche
- 3 de yema de huevo
- 75 gramos de azúcar
- maicena
- 1 rama de vainilla
- 250 gramos de frutas rojas
Preparación
Mezclar la harina con los huevos, 30 gr de azúcar, 25 gr de mantequilla, 1 pizca de sal y un chorrito de leche.
Añadir el resto de la leche y una cucharadita de licor y remover.
Dejar 30 minutos en la nevera.
Fundir una nuez de mantequilla en una sartén, verter un cacillo de la masa y cuajarla durante 2 minutos por cada lado.
Repetir hasta agotar la masa.
Preparar el relleno reservando 1/2 vaso de leche y llevar a ebullición el resto con el azúcar y la vainilla abierta por la mitad a lo largo.
Retirarla del fuego cuando llegue a ebullición.
Batir las yemas con 25 gr de maizena y la leche reservada, y añadirlas a la preparación anterior.
Cocer, sin dejar de remover, hasta que espese.
Retirar la crema, eliminar la vainilla y dejarla enfriar , tapanda con film trasparente.
Lavar y secar las frutas rojas. Mezclarlas con la crema y repartirlas sobre las crepes.
Enrollarlas, cortarlas por la mitad y espolvorearlas con azúcar glass.