Crema templada de alubias y arroz blanco

Ingredientes

• 400 gramos de alubias canela
• 100 gramos de arroz
• 2 de tomate maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de salvia
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

Preparación

La noche anterior, poner las alubias en remojo en agua fría.

Al día siguiente, poner el arroz en una cazuela con 200 ml de agua y una pizca de sal.

Llevar a ebullición, cocer 12 min a fuego medio y reservar.

Escurrir las alubias y ponerlas en una cazuela con agua fría.

Añadir los dientes de ajo con su piel, la pimienta en grano y las ramas de tomillo y llevar a ebullición.

Cocer a fuego bajo durante 50 minutos.

Retirar los dientes de ajo.

Echar en el vaso de la batidora 2 cucharadas soperas de alubias con 50 ml de su agua de cocción, triturar y poner en una cazuela a fuego bajo con las alubias y el arroz blanco cocidos y una pizca de sal y de pimienta recién molida.

Pelar los tomates, retirar las semillas, cortarlos en dados pequeños y añadirlos a la cazuela con las hojas de salvia y una pizca de sal.

Cocer durante al menos 3 minutos, retirar del fuego y mantener al calor.

Repartir en cuencos, rociar con un hilo de aceite, espolvorear con salvia picada y servir enseguida.