Crema de tomate y pimiento

Ingredientes

• 6 de tomate mauros
• 200 gramos de pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• pimienta
• 4 hojas de jamón curado opcional

Preparación

Retirar la corteza del pan y cortar la miga en trocitos.

Ponerlos en un bol, añadir el vinagre y esperar unos minutos, hasta que se empapen bien.

Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.

Escurrir los pimientos del piquillo y partirlos en trozos.

Dar un corte a los tomates y escaldarlos 2 minutos para pelarlos cuando esten fríos. Trocearlos.

Colocar los tomates en un bol, junto con los ajos, el pimiento y la miga de pan escurrida.

Triturar con la batidora hasta que esté homogeneo.

Agregar unos cubitos de hielo para que la crema esté bien fría.

Salpimentar y servir bien fría.

Si se va a añadir el jamón, hornear las lonchas entre papel de horno con peso encima o pasarlo por la plancha hasta que esté tostado. En ambos casos sacarlo y dejar enfriar entre papel absorvente. Desmigarlo y añadirlo como topping.