Crema de setas

Ingredientes

• 25 gramos de setas deshidratadas
• 6,25 vasos de caldo vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 750 gramos de champiñones
• 0,5 cucharaditas de tomillo
• 0,25 cucharaditas de nuez moscada
• 3 cucharaditas de harina
• 0,5 vasos de jerez
• 0,5 vasos de crema agria
• sal
• pimienta
• cebollino

Sustitutos de mantequilla

• margarina

Preparación

Lavar las setas deshidratadas.

Cortar las cebollas en trozos grandes.

Lavar y cortar en filetes los champis.

Picar los ajos.

Ponerlas en una olla con 1 taza de caldo y poner a hervir.

Retirar del fuego y dejar aparte durante 40 minutos.

En una cacerola de fondo grueso, derretir la mantequilla a fuego moderado.

Cocinar las cebollas a fuego moderado hasta wue se ablanden y empiecen a dorarse.

Añadir el ajo y los champiñones y cocinar hasta que se ablanden.

Añadir los condimentos y la harina. Cocinar 3 minutos, hasta que esté bien mezclado.

Añadir el jerez, el resto del caldo, las setas rehidratadas con su líquido.

Cocinar a fuego moderado durante 40 minutos.

Batir y pasar por el chino.

Añadir la crema agria.

Espolvorear con cebollinos antes de servir.