Crema de guisantes con beicon

Ingredientes

• 350 gramos de guisantes frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 de cebolla
• 100 gramos de beicon en lonchas
• nata ligera
• vino blanco
• 1,5 litros de caldo blanco
• 2 ramas de menta
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Dorar estos últimos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite durante 1 minuto.

Incorpora la cebolla y rehógala 5 minutos más.

Añade los guisantes desgranados, remover y continuar la cocción otros 5 minutos.

Agrega medio vasito de vino blanco, la mitad de las hojas de menta lavadas y el caldo.

Salpimentar y cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Retirar y pasar la preparación primero por la batidora y luego por el chino, para que quede una crema muy fina.

Añade 100 ml de nata, remueve hasta que se integre por completo y vuelve a poner al fuego.

Mantenla en el hasta que rompa a hervir, rectifica de sal y retira.

Limpia las lonchas de beicon, cortalas en daditos y saltealas en una sartén sin añadir nada de grasa.

Reparte la crema caliente en cuatro cuencos, añadele los taquitos de beicon y el resto de las hojitas de menta lavadas.

Servir enseguida.