Brochetas de fruta y leche frita

Ingredientes

• 500 mililitros de leche
• azúcar
• 2 de huevo
• 1 de yema de huevo
• 1 de cáscara de limón
• 20 gramos de mantequilla
• 1 rama de canela
• aceite de girasol
• levadura química
• 2 de mango
• frambuesas

Preparación

Llevar a ebullición en una cazuela la leche con 75 gr de azúcar, la canela y la piel de limón.

Retirar del fuego y tapar.

Dejar reposar 10 minutos y colar la leche.

Rehogar la harina en una satén con la mantequilla fundida sin djar que coja color.

Añadir la leche templada y cocer a fuego suave unos 5 minutos, removiendo con varillas hasta que espese.

Dejar templar, añadir la yema y mezclar.

Verter la masa en un molde rectangular engrasado con aceite, tapar con film y dejar 8 horas en la nevera.

Batir los huevos con media cucharadita de levadura.

Cortar la masa en dados de 4 cm de lado, pasarlos primero por harina y luego por la mezcla de huevos.

Freirlos en una sartén con abundante aceite, retirarlos, dejarlos sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar glass.

Pelar los mangos y cortarlos en dados, desechando el hueso.

Lavar y secar las frambuesas. Montar 12 brochetas alternando las frutas y la leche frita y servir.