Ingredientes
- 500 mililitros de leche
- azúcar
- 2 de huevo
- 1 de yema de huevo
- 1 de cáscara de limón
- 20 gramos de mantequilla
- 1 rama de canela
- aceite de girasol
- levadura química
- 2 de mango
- frambuesas
Preparación
Llevar a ebullición en una cazuela la leche con 75 gr de azúcar, la canela y la piel de limón.
Retirar del fuego y tapar.
Dejar reposar 10 minutos y colar la leche.
Rehogar la harina en una satén con la mantequilla fundida sin djar que coja color.
Añadir la leche templada y cocer a fuego suave unos 5 minutos, removiendo con varillas hasta que espese.
Dejar templar, añadir la yema y mezclar.
Verter la masa en un molde rectangular engrasado con aceite, tapar con film y dejar 8 horas en la nevera.
Batir los huevos con media cucharadita de levadura.
Cortar la masa en dados de 4 cm de lado, pasarlos primero por harina y luego por la mezcla de huevos.
Freirlos en una sartén con abundante aceite, retirarlos, dejarlos sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar glass.
Pelar los mangos y cortarlos en dados, desechando el hueso.
Lavar y secar las frambuesas. Montar 12 brochetas alternando las frutas y la leche frita y servir.