Arrollados de pollo

Ingredientes

• 4 de muslos de pollo sin huesos ni piel
• 115 gramos de espinacas congeladas
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de piñones
• nue moscada
• 4 lonchas de beicon sin borde
• 0,5 vasos de pan rallado
• 0,66 vasos de vino blanco
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharada de cebollino
• sal
• pimienta
• lechuga

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Poner los mudlos entr papel film y pasarles un rodillo para aplanarlos.

Poner la espinaca congelada y la mantequilla en un cazo mediano y calentar a fuego lento hata que la espinaca se haya descongelado.

Subir el fuego y cocinar removiendo ocasionalmente hasta que el jugo se haya evaporado.

Añadir los piñones, nuez moscada, pan rallado, sal y pimienta.

Repartir el relleno en los trozos de pollo y enrollar.

Enrollar una loncha de beicon por encima y atar con un hilo.

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los rollos de forma homogenea.

Colocar en papel de cocina y poner en un plato resistente al calor.

Verter el vino, taparlo y hornear durante 15- 20 minutos o hasta que esté tierno.

Colocar los rollos en un plato y quitar los hilos.

Pasar la salsa a un cazo.

Mezclar la maicena hasta formar una pasta suave con un poco de agua fría y añadir al jugo del cazo junto con la nata.

Hervir la mezcla hasta que quede espesa removiendo en todo momento para evitar grumos.

Condimentar y añadir los cebollinos frescos.

Verter la salsa sobre los arrollados de pollo y servir inmediatamente con las hojas de lechuga.