Ingredientes
- 4 de muslos de pollo sin huesos ni piel
- 115 gramos de espinacas congeladas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de piñones
- nue moscada
- 4 lonchas de beicon sin borde
- 0,5 vasos de pan rallado
- 0,66 vasos de vino blanco
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de cebollino
- sal
- pimienta
- lechuga
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Poner los mudlos entr papel film y pasarles un rodillo para aplanarlos.
Poner la espinaca congelada y la mantequilla en un cazo mediano y calentar a fuego lento hata que la espinaca se haya descongelado.
Subir el fuego y cocinar removiendo ocasionalmente hasta que el jugo se haya evaporado.
Añadir los piñones, nuez moscada, pan rallado, sal y pimienta.
Repartir el relleno en los trozos de pollo y enrollar.
Enrollar una loncha de beicon por encima y atar con un hilo.
Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los rollos de forma homogenea.
Colocar en papel de cocina y poner en un plato resistente al calor.
Verter el vino, taparlo y hornear durante 15- 20 minutos o hasta que esté tierno.
Colocar los rollos en un plato y quitar los hilos.
Pasar la salsa a un cazo.
Mezclar la maicena hasta formar una pasta suave con un poco de agua fría y añadir al jugo del cazo junto con la nata.
Hervir la mezcla hasta que quede espesa removiendo en todo momento para evitar grumos.
Condimentar y añadir los cebollinos frescos.
Verter la salsa sobre los arrollados de pollo y servir inmediatamente con las hojas de lechuga.