Acelgas con esparragos
Servings
1 ComensalesPrep time
--- MinutosIngredientes
- 1 kilo de acelga
- 500 gramos de espárragos trigueros
- 500 gramos de patata
- 3 dientes de ajo
- 2 de huevo
- 3 de clara de huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de pimienta
- sal
Preparación
Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua y sal. Cortarlas en rodajas finas y reservar.
Batir los huevos y las claras hasta que quede espumoso; salpimentar y reservar.
Limpiar y trocear las acelgas. Cocer en su punto, escurrir y reservar.
En una sartén con aceite, freir los esparragos troceados a fuego moderado. Escurrir bien.
En la misma sartén dorar los ajos cortados en láminas.
Rehogar las acelgas, añadir la albahaca picada y mezclar con los esparragos.
En una fuente de horno, poner una capa de verdura, otra de patatas y otra de verdura.
Cubrir con los huevos y hornear a 180º C hasta que cuaje.
Decorar con albahaca.