Tronco de cacao con frambuesas y nata

Ingredientes

• 350 gramos de frambuesas
• 400 mililitros de nata para montar
• 75 gramos de azúcar glas
• menta
• 4 de huevo
• 120 gramos de azúcar
• 140 gramos de harina
• 35 gramos de cacao amargo
• sal

Preparación

Cascar los huevos separando las claras de las yemas.

Batir estas con en azucar hasta que empiecen a blanquear.

Tamizar la harina con el cacao y la sal y agregarlas a las yemas.

Montar las claras a punto de nieve.

Precalentar el horno a 180º C.

Agregar las claras a la maza y remover.

Verterla en una placa forrada de papel de horno, alisala y horneala unos 12 minutos.

Vuelca la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina ligeramente humedecido y despega el papel.

Enrollarla y dejar enfriar.

Montar la nata con 50 gr de azúcar glas.

Lavar y secar las frambuesas; reservar algunas y añadir el resto a la nata.

Desenrollar el bizcocho, extiende la nata por encima y enrollalo.

Deja el tronco 2 horas en el congelador.

Espolvorear con azúcar glas y decorarlo con el resto de las frambuesas y la menta lavada.