Tartaletas de queso manchego con pimientos verdes

Ingredientes

• 2 hojas de pasta brisa
• 150 gramos de queso manchego semicurado raallado
• 3 de huevo
• 150 mililitros de nata ligera
• 6 de pimiento italiano
• 1 de calabacín
• 2 de pimiento morrón
• sal
• pimienta
• perejil fresco

Preparación

Extender las láminas de pasta brisa y cortar 4 circulos de 14 cm de diametro.

Colocarlas en 4 moldes redondos acanalados de 10 cm de diametro.

Retirar el tallo y las semillas a 2 pimientos y picarlos.

Lavar los calabacines, cortarlos en bastones y cocerlos en agua salada 5 minutos.

Escurrirlos y reservarlos.

Cortar en tiras los pimientos morrones.

Batir en un cuenco grande los huevos con la nata.

Añadir el queso rallado, los pimientos picados, los bastones de calabacín y los pimientos morrones escurridos, sal y pimienta recién molida y mezclarlo todo bien.

Precalentar el horno a 180º.

Cortar el resto de los pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas.

Rellenar con la farsa preparada las tartaletas, colocar encima los pimientos verdes cortados por la mitad, presionando ligeramente para que se impregnen del relleno y meterlas al horno a 180º entre 20-25 minutos, hasta que se doren los bordes.

Desmoldar las tartaletas, colocarlas en los platos y decorar con ramitas de perejil.