Solomillos a la pimienta con setas y cerveza

Ingredientes

• 1 de solomillo de cerdo iberico
• 4 de chalota
• 200 gramos de setas deshidratadas
• 10 de espárragos trigueros
• 330 mililitros de cerveza
• 2 cucharadas de azúcar morena
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Preparación

Limpia el solomillo del posible exceso de grasa y cortarlo en cuatro medallones; salpimentar.

Pelar y picar las chalotas muy finas.

Limpiar bien las sets y trocearlas si fueran grandes.

Limpiar los esparragos trigueros.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente, dorar a fuego fuerte los medallones de solomillo por todos los lados.

Retirar y reservar.

En la misma sartén, rehogar las chalotas; incorporar las setas y rehogar unos minutos.

Añadir la cerveza, eñ azúcar y un poco de sal y dejar hasta que coience a espesar.

Mientras tanto, marcar los esparragos a la plancha.

Incorporar los solomillos a la sartén y dejar que se glaseen.

Servir espolvoreando los solomillos con pimientas variadas ligeramente machacadas.