Profiteroles con crema de café

Ingredientes

• 65 gramos de harina
• sal
• 50 gramos de mantequilla
• 0,66 vasos de café
• 2 de huevo
• 1 vaso de nata montada
• 50 gramos de azúcar
• 0,5 vasos de agua
• 150 gramos de chocolate blanco
• 25 gramos de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de nata montada
• 2 cucharadas de licor café

Preparación

Precalentar el horno a 220º.

Poner la harina y la sal en un papel antiadherente.

Cortar la mantequilla a trocitos y ponerla en un cazo junto con el café.

Llevarlo a ebullición, bajar el fuego y añadir toda la harina.

Batir hasta que la mezcla quede consistente y suave y no se pegue a los bordes del cazo.

Dejar enfriar un par de minutos.

Añadir los huevos poco a poco, removiendo cada vez que se añada algo.

Poner la mezcla en una manga pastelera de boquilla de 1 cm.

Con la manga hacer 24 bollitos y ponerlos en una bandeja de horno.

Hornear durante 20 minutos hasta que hayan crecido.

Sacar del orno y hacer en ellos un agujero con un cuchillo punzante para que salga el vapor.

Para hacer la salsa poner el azúcar y el agua en un cazo de base gruesa y calentar hasta que se deshaga.

Llevarlo a ebullición y cocer a fuego lento unos 3 minutos.

Añadir el chocolate y la mantequilla, removiendo hasta que se haga consistente.

Añadir la nata y el licor.

Para montar el plato, rellene los profiteroles de nata a través del agujero.

Ponerlos en platos y verter algo de salsa por encima en hilos.

Servir el resto de la salsa aparte.