Natillas de cardamomo con azúcar quemado

Ingredientes

• 500 mililitros de leche
• 50 mililitros de nata ligera
• 5 de huevo
• 40 gramos de azúcar morena
• 30 gramos de azúcar glas
• 1 cucharada de cardamomo
• 0,5 ramas de vainilla

Preparación

Separar cinco yemas de sus claras y guardar estas para otros usos.

Batir las yemas junto con 40 gr de azúcar moreno con la batidora durante 3 minutos aproximadamente; reservar.

Poner una cazuela al fuego con la leche, la nata, el cardamomo y la vainilla.

Mantener a fuego suave durante unos 5 minutoscon cuidado de que no llegue a hervir.

Colar la mezcla y volcar de golpe sobre las yemas y el azúcar, batiendo con la batidora unos segundos.

Repartir la crema resultante en 4 tazas, cuencos o moldes individuales.

Espolvorear la superficie de la crema con azúcar glass y quemar con un mechero de cocina hasta que se forme una costra de azúcar caramelizada (aguantará sin disolverse más de una hora)