Natillas de calabacín

Ingredientes

• 300 gramos de calabacín
• 300 gramos de leche vegetal o de vaca
• 30 gramos de maicena
• 60 gramos de azúcar
• 1 de ralladura de limón
• vainilla
• colorante alimentario

Preparación

Pelar y quitar las pepitas (salvo que sean muy pequeñas y tiernas) del calabacín.

Poner a cocer en un cazo con agua, hasta que esté bien cocido.

Escurrir y triturar en la batidora hasta que quede un puré muy fino.

Lavar y rallar el limón sin llegar a la parte blanca y añadirlo.

Ponerlo otra vez al fuego y añadir la mitad de la leche y el azúcar.

Mientras llega al hervor, mezclar el resto de la leche fría con la maizena, la vainillina y el colorante.

En cuanto rompa a hervir, añadir la mezcla anterior y mezclar bien con las varillas.

Probar y rectificar de vainillina y colorante si es necesario.

Seguir varillando mientras la maizena espesa la mezcla y vuelve a hervir.

Cuando hierva, apartarlo del fuego, asegurándonos de que la mezcla es homogénea.

Verter en individuales de barro, dejar templar y guardar en la nevera sin tapar.

El color debe quedar como el de las natillas y el sabor predominante ha de ser vainilla y limón.