Mermelada de remolacha

Ingredientes

• 1 kilo de remolacha
• 500 gramos de azúcar
• 2 de limón
• agua
• hinojo en conserva

Preparación

Limpiar y pelar la remolacha.

Cortarla en lascas y cocerla hasta que esté tierna.

Escurrir, triturar junto a los brotes de hinojo (vienen ya cocidos) y reservar.

Hacer un almíbar cociendo el azúcar en un poco de agua (lo justo para que el agua cubra el azúcar) y dejándolo cocer hasta el punto de hebra.

Añadir el puré anterior y el zumo de dos limones.

Dejar cocer, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que espese y la mermelada se separe del fondo al remover.

Rellenar los tarros y hacerles el vacío.

Dejar enfriar, etiquetar y guardar en la despensa.