Mermelada de fresa y cacao

Ingredientes

• 1 kilo de fresas limpias
• 400 gramos de azúcar
• 2 unidades de manzana maduras
• 1 de ralladura de limón
• 2 cucharadas de cacao amargo
• cayena molida

Preparación

Lavar, quitar el pedúnculo y trocear las fresas de manera que una vez limpias lleguen a pesar un kg.

Lavar las manzanas, descorazonarlas y trocearlas; no hace falta pelarlas, pero podéis hacerlo si no os agrada encontrar tropezones.

Poner ambas cosas en la olla, junto con la ralladura de limón y cubrir con el azúcar, removiendo hasta que sea homogéneo.

Guardar la olla en la nevera y dejar reposar al menos un par de horas (incluso una noche completa) para que la fresa suelte su jugo.

Poner a fuego fuerte hasta que hierva y después cocinar a fuego medio durante, al menos, media hora.

Dar un golpe de batidora o pasarlo completamente, dependiendo de si os gusta o no encontrar trocitos.

Verificar la consistencia de la mermelada sacando un poco en un platito y dejándola enfriar, si aún está demasiado líquida continuar la cocción hasta encontrar el punto adecuado.

Añadir el cacao amargo y la cayena en polvo (poca, la suficiente para que se note sin ser protagonista) y mezclar muy bien.

Cocer durante 5 minutos más y apagar el fuego.

Envasar en tarros y hacerles el vacío al baño maría como de costumbre.

Dejar enfriar, etiquetar y guardar en la despensa.

Podemos tomar esta mermelada como tal o acompañando témpuras de verdura, o como sustituto del aliño de algunas ensaladas.