Magrets de pato con crema de manzana

Ingredientes

• 2 de magret de pato
• 4 de manzana golden
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de azúcar
• 0,5 cucharaditas de canela
• 0,5 de limón
• sal
• 1 vaso de oporto

Sustitutos de oporto

• moscatel

Preparación

Hacer cortes profundos en los magrets y poner en una sartén antiadherente al fuego sobre su piel sin nada de aceite. Sazonar.

Mientras, verter en un cacito el oporto o moscatel, añadir la miel y reducir a fuego medio removiendo con frecuencia.

Dejar al fuego los magrets tres minutos a fuego fuerte, y seis minutos a fuego medio.

Retirar la grasa que van soltando con una cuchara y añadir la salsa.

Mantener al fuego tres minutos más sobre la propia piel.

Dar la vuelta a los magrets y dejar seis minutos a fuego medio.

Si se secara en exceso añadir una pequeña parte de la grasa retirada.

Retirar, dejar enfriar unos minutos y cortar en lonchas guesas. Añadir la salsa, poner de nuevo al fuego y cocer un minuto más.

Pelar las manzanas, Trocear y cocer con n poco de agua, el azúcar, la canela y el zumo de limón.

Triturar hasta convertirlo en puré.

Servir los filetes de pato acompañados de puré de manzanas.