Lazos con salchichas al vino

Ingredientes

• 350 gramos de pasta
• 300 gramos de salchichas frescas
• 0,5 vasos de vino blanco
• 120 gramos de mascarpone
• 6 cucharadas de queso rallado
• pimienta en grano
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Lavar las salchichas, secarlas con papel de cocina y cortarlas en trozos.

Dorarlas en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante 5 minutos, a fuego medio y removiendo a menudo.

Verter el vino, subir la intensidad del fuego y dejarlo reducir.

Volver a bajar el fuego y cocina un par de minutos más.

Cuece la pasta al dente, escurrela reservando 3 cucharadas del agua de cocción y pasarla a una ensaladera.

Mezclar el mascarpone con la mitad del queso rallado.

Incorporar el líquido de cocción reservado y remover con varillas hasta obtener una salsa suave y homogenea.

Agregarla a la ensaladera de la pasta y removerla hasta que se impregne bien.

Incorporar las salchichas y aderezarla con la pimienta recién molida.

Espolvorea con el queso rallado restante y servir enseguida o bien gratinarla en el horno hasta que la capa de queso quede crujiente y dorada.