Humus de remolacha

Ingredientes

• 400 gramos de remolacha
• 280 gramos de yogur
• 100 gramos de ricotta
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 50 gramos de cebolleta picada
• 50 gramos de menta picada

Preparación

Laar las remolachas con un cepillo y colocarlas sin pelar envueltas una a una en papel de aluminio

hornear durante una hora a 180º, hasta que estén tiernas.

Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos grandes

Ponerla en un aso de batidora y añadir el yogur, el queso, ajo y zumo de limón.

Batir hasta conseguir una crema homogenea.

Colocar la salsa en un bol y añadir las hierbas.

Mezclar bien y servir acompañado de pan, nachos o vegetales en bastones.