Esparragos con naranja

Ingredientes

• 600 gramos de espárragos trigueros
• achicoria
• 2 de naranja
• berros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 20 gramos de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• sal
• pimienta

Preparación

Lavar y raspar los esparragos y cortar los extremos.

Rallar la piel de una naranja y exprimirla.

Pelar la segunda naranja y cortarla en rodajas.

Lavar la achicoria y los berros.

Sofreir en aceite los esparragos, espolvoreando azúcar.

Dejar caramelizar.

Añadir el zumo de la naranja y el vinagre.

Tapar y dejar cocer 8-10 minutos.

Añadir la ralladura y los trozos de naranja.

Salpimentar al gusto y servir con los berros.