Ensalada de mozzarella y melocotón

Ingredientes

• 100 gramos de mozarella
• 2 de melocotón
• 150 gramos de rúcula
• 1 diente de ajo
• 0,5 de limón
• 2 cucharadas de piñones
• 150 mililitros de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de Módena
• hierbabuena
• albahaca
• sal

Preparación

Pelar y cortar cada melocotón en 6 trozos.

ponerlos en un bol y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, ua de módena y una pizca de sal; remover.

Poner en una parrilla al fuego y cuando esté bien caliente, añadir los melocotones troceados.

Mantener al fuego hasta que se marquen las lineas de la parrilla.

Retirar y reservar.

Triturar con la batidora 4 hojas de hierbabuena, 15-20 de albahaca, 1 ajo, el zumo de medio limón y el aceite.

Montar la ensalada con la rúcula, la mozarela, los melocotones, los piñones y la salsa.