Crema de Kiwi

Ingredientes

• 5 de kiwi maduros
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 3 de huevo
• 1 cucharada de maicena
• 4 cucharadas de leche
• 1 de limón

Preparación

Pelar 4 kiwis, cortarlos en trozos pequeños y reducirlos a puré.

Mezclar con la mitad de azúcar glas y verterlo en una cacerola.

Batir las yemas de huevo con la maicena y la leche.

Incorporarlo a la cacerola con el puré de kiwi y aromatizar con zumo y ralladura de limón.

Cocer a fuego bajo hasta que espese, sin dejar de remover.

Trasladar la crema a un bol y dejarla enfriar un poco.

Montar las claras a punto de nieve firme con el azúcar restante y agregarlas de manera que no pierdan volumen.

Distribuir la mousse en los platos y decorar con rodajas de kiwi.