Crema con manzana y frutos secos

Ingredientes

• 3 de yogur natural
• 1 de manzana
• 1 de naranja
• 40 gramos de avellanas peladas
• 20 gramos de piñones
• 40 gramos de nueces peladas
• 40 gramos de pasas
• 40 gramos de copos de avena
• 5 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Lavar y secar la naranja.

Rallar la mitad de la cáscara y cortar la restante en tiras finas.

Exprimirla.

Pelar y descorazonar la manzana, cortarla en dados y ponerla en un cazo.

Añadir la mitad del zumo y 1 cucharada de miel, cocerlo a fuego suave durante 8 o 10 minutos, hasta que esté tierna.

Pasarla por la batidora para obtener un puré homogéneo.

Poner los yogures y la ralladura de naranja en un bol y remover con las varillas.

Agregar el puré de manzana y mezclar.

Calentar el aceite en una sartén y añadir las avellanas y las nueces troceadas con el resto de la miel.

Cocer a fuego suave y removiendo hasta que se caramelicen.

Agregar por último los piñones, las pasas y el zumo de naranja restante.

Mezclar y retirar del fuego.

Repartir la mayor parte de esta mezcla en 4 cuencos y añadir los copos de avena y el yogur.

Servir coronando con los frutos secos restantes y las tiras de naranja.