Chupacherrys

Ingredientes

• 12 de tomates cherry
• 12 de brocheta
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• sal
• pimienta

Preparación

Lavar, quitar el pedúnculo verde de los tomates y secarlos bien.

Insertarlos por el nacimiento del pedúnculo en brochetas de madera sin llegar a atravesarlos, para que queden como un chupachups.

Reservar.

Mezclar sal y pimienta molida en un recipiente pequeño. Reservar.

En un cazo de color claro (para poder apreciar el cambio de color) poner el azúcar y el agua al fuego.

Calentar hasta que hierva y bajar el fuego para poder controlar el punto del caramelo fácilmente.

Remover con un utensilio de madera y continuar el hervor hasta que el azúcar empiece a caramelizarse (cambia de color y empieza a tostarse)

Sumergir los tomates en el caramelo cubriéndolos por completo hasta llegar al principio del palo, de manera que queden cubiertos de una película uniforme de caramelo.

Rápidamente, sacarlos del azúcar, dejar que escurra el sobrante y tocar con la punta la mezcla de sal y pimienta antes de que el caramelo se solidifique.

Colocar las brochetas pinchadas en un recipiente con sal, para que se solidifique el caramelo evitando que se peguen entre si.

Repetir la operación con todas las brochetas mientras se mantiene el fuego al mínimo para que el caramelo no se tueste en exceso.

El resultado son unos bonitos chupachups de tomate, sorprendentes por su mezcla de texturas y sabores; crujientes por fuera, tiernos por dentro, salados, ligeramente ácidos por el tomate, dulces por el azúcar y picantes por la pimienta.