Carpacio de remolacha y champiñones

Ingredientes

• 100 gramos de champiñones
• 50 gramos de parmesano
• 50 gramos de avellanas
• mezcla de ensalada
• aceite de oliva
• vinagre de frambuesa
• 3 de remolacha

Preparación

Lavar y cocer las remolachas hasta que estén tiernas.

Refrescarlas y pelarlas.

Cortarlas en láminas muy finas, así como los champiñones limpios y el queso.

Cubrir la base de un plato con las láminas de remolacha y colocar en el centro un ramillete de ensalada.

Repartir sobre la remolacha las láminas de queso y de champiñon y añadir las avellans machacadas someramente.

Aliñar con aceite, vinagre y sal gruesa.