Bocaditos de membrillo

Ingredientes

• 200 gramos de almendras molida
• 150 gramos de azúcar
• 120 gramos de patata
• 50 gramos de dulce de membrillo
• 1 de huevo

Sustitutos de patata

• 120 gramos de boniato

Preparación

Lavar la patata o en boniato y asarla 35 minutos en horo precalentado a 200º.

Retirarla, mezclar la pulpa con la almendra y el azúcar hasta obtener una pasta.

Extender la masa sin dejarla muy fina, sobre una hoja de papel sulfurizado y dividela en rectángulos.

Cortar el membrillo en bastones, poner uno en cada rectángulo enrollarlo y partirlo en porciones.

Pincelar los bocaditos con el huevo batido y hornearlos unos 10 minutos en horno precalentado a 220º, hasta que se queden dorados.

Retirarlos, colocarlos sobre una rejilla y servirlos cuando estén fríos.