Bizcocho de mandarina

Ingredientes

• 5 de mandarina
• 120 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 2 de huevo
• 50 gramos de mantequilla
• 2 de yogur natural
• 1 cucharadita de levadura química
• hierbabuena

Preparación

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.

Batirla con 100 gr de azúcar hasta que esté cremosa.

Añadir los huevos de uno en uno, removiendo.

Lavar y secar 1 mandarina, trocearla, sin pelarla y pasarla por la batidora.

Añadir medio yogur, batir de nuevo e incorporar esta preparación a la mezcla de mantequilla.

Agregar la harina tamizada con la levadura y remover bien.

Forrar una fuente refractaria con papel sulfurizado, verter la masa y extenderla de modo que quede una capa fina.

Cocerla durante 12 minutos en el horno precalentado a 180º.

Dejarla enfriar y cortar en 12 cuadraditos de 5 cm de lado.

Pelar las mandarinas restantes, separar los gajos y retirar la piel que los recubre.

Lavar la hierbabuena, reservar unas hojas y picar el resto.; mezclarlas con el yogur y azúcar restantes.

Montar los postres alternando capas de bizcocho con gajos de mandarina y salsa de yogur.

Servirlos decorados con una hojita de hierbabuena y un gajo de mandarina pelado.