Bizcocho de erezas y albaricoques

Ingredientes

• 4 de albaricoque
• 10 de cerezas
• 200 gramos de harina
• 210 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar
• 4 de huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de brandy

Preparación

Lavar los albaricoques y las cerezas y secarlos.

Cortarlos por la mitad, quitar los huesos y dejarlos macerar en un cuenco con brandy o cualquier otro licor dulce y 20 gr de azúcar. Reservar.

Separar las yemas de las claras.

Batir las primeras con 200 gr de azúcar hasta blanquearlas.

Añadir 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente y la harina y la levadura tamizadas.

Remover bien hasta incorporarlo todo.

Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se baje.

Engrasar un molde de corona con mantequilla, verter en el la masa y hornear durante 15 minutos con el horno precalentado a 180º.

Abrir unos segundos, repartir las frutas escurridas por encima y proseguir la cocción durante 35 minutos más, hasta que este.

Retirar, dejar enfriar un poco, desmoldar y dejar enfriar del todo.