Ingredientes
- 1 de manzana reineta
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de pasas
- 0,5 vasitos de coñac
- 2 de huevo
- 2 de clara de huevo
Preparación
Pelar la manzana, retirar el corazón y cortar en rebanadas muy finas, como si fuera para tortilla.
Dorar en una sartén a fuego suave con la mantequilla unos minutos hasta que estén blandas.
Poner en remojo las pasas en el coñac unos minutos.
Escurrir y mezclar con el sofrito de manzanas.
Batir las claras y mezclar con los huevos enteros, añadir el azúcar y volcar en una sartén antiadherente mínimamente engrasada.
Remover el fonde con una cuchara de madera para que se extienda el huevo y la tortilla se haga por todas partes y verter la manzana con las pasas.
Doblar y terminar de cuajar unos segundos.