Ingredientes
- 10 de pimiento rojo amarilllo y naranja
- 3 vasos de mascarpone
- 3 de huevo
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- azucar
- 2 cucharaditas de vinagre balsamico
- sal
- pimienta
- albahaca en hojas
Preparación
Asar 8 de los pimientos, dejar sudar, pelar y despepitar.
Cortar 7 pimientos en tiraslargas y delgadas, reservando el otro para la salsa.
Batir el mascarpone con las yemas de huevo, el perejil, albahaca, la mitad de los ajos, sal y pimienta.
En un recipiente aparte, batir las claras a punto de nieve y luego mezclar en la masa de queso con hierbas.
Precalentar el hono a 180º.
Rociar con aceite un molde de 900gr con forma de pan, colocar un tercio de la mezcla de queso en él, distribuyendo bien.
Colocar la mitad de las tiras de pimiento asado encima en una capa uniforme.
Repetir las capas hasta que no queden ingredientes.
Cubrir el molde con papel de aluminio y ponerlo al baño maría en el horno.
Hornear una hora, sacar y dejar enfriar en la nevera toda una noche.
Hacer la salsa poniendo el pimiento asado y los crudos en la batidora.
Añadir el resto del ajo, azúcar, aceite y vinagre.
Dejar de lado un par de hojs de albahaca para decorar y añadir el resto en la batidora
Picar muy fino. Poner la mezcla en un recipiente y condimentar. Enfriar hadta que esté listo para servir.
Desmoldar, cortar en lonchas gruesas y decorar con la albahaca, acompañado de la salsa.