Ingredientes
- 500 mililitros de leche
- 3 de huevo
- 3 de yema de huevo
- 300 gramos de azúcar
- 2 de limón
- 1 de ralladura de limón
- 4 de clara de huevo
- azúcar glas
- 1 hoja de masa quebrada
Preparación
Cocer un fondo de tarta de masa quebrada. Reservar.
Hacer hervir la leche con 50gr de azúcar y la ralladura de 2 limones.
Trabajar bien los huevos y las yemas con 50 gr de azúcar hasta obtener una mousse.
Verter la leche hirviendo encima, batiendo fuertemente para que no se cuaje.
Pasarlo por el chino.
Verter el flan en el fondo de pasta brisa y cocer en el horno a temperatura media durante media hora.
Pelar los limones y cortarlos en discos finos y ponerlos por encima des flan 5 minutos antes de terminar la cocción.
Maontar las claras con 60 gr de azúcar.
Cocer e punto de hilo los 200 gr de azúcar restante con un poco de agua.
Verter poco a poco el azúcar líquido a las claras montadas.
Añadir y mezclar con una lengua la ralladura restante.
Cubrir la tarta con una capa fina de merengue y adornarla co el resto.
Espolvorearlo de azúcar glas.
Cocer la tarta en el horno a temperatura edia hasta que empiece a tomar color.
Enfriar y servir.